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El tamal es un versátil y milenario alimento hecho a base de maíz que suele ser parte de, origen de piedras en la vesícula biliar · Alimentos para prevenir el cáncer · Cítricos en la, chile poblano (vitaminas A, C y B6, potasio, hierro, magnesio y capsaicina, 1 Kg. de harina de maíz para tamales (de venta en molinos).
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Molinos de nixtamal Modelo SP-4. Estos Molinos para usar piedra de 12,13 y 14, pueden usar un motor de 20 a 30 HP. Produce de 700 a 1000 Kg. de masa por hora. Estos Molinos de Nixtamal cuentan con un alimentador especial que esta equipado con control de velocidad para regular facilmente la textura de la masa.
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La masa fresca del tipo que compra en su molino local es básicamente la misma. La masa para tamales se extiende más fácilmente en el plato que las tortillas de masa. Lo mismo ocurre con la maseca para tortilla o para tamales. Maseca es harina de maíz seca. La masa fresca se hace en molino (fábrica de tortillas).
Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la harina para tamales. Vierte poco a poco el caldo de pollo frío intercalándolo. Agrega el polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada. Coloca dos cucharadas de la masa al centro de la hoja de .
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